Asinan Jakarta

Sesuai dengan namanya  Asinan Jakarta berasal dari Jakarta, merupakan jenis makanan yang digunakan sebagai appetizer atau salad. Sekilas Asinan Jakarta mirip dengan Gado-gado, tetapi ada perbedaannya yaitu Asinan Jakarta memiliki rasa yang sedikit kecut segar karena memakai nenas sebagai bahannya dan sausnya juga memakai sedikit cuka.

Bahan-bahan Asinan Jakarta :

Untuk 3 porsi.

• 200 gr kol,diiris tipis.
• 200 gr sawi, diiris tipis.
• 200 gr ketimun, diiris agak tebal.
• 50 gr tauge, direbus sebentar.
• 100 gr nenas, dipotong dadu.
• 100 gr tahu, digoreng dan dipotong dadu.
• 50 gr kacang tanah, digoreng.
• 50 gr emping melinjo, di goreng.
• 300 gr saus asinan jakarta.
• Garam secukupnya.

Cara membuat Asinan Jakarta :

• Kol dan sawi direndam dalam air hangat dengan garam selama kurang lebih 1 jam sampai layu dan rasa garamnya meresap.
• Atur kol, sawi, ketimun, tauge, tahu dan nenas diatas piring. Sirami dengan saus kemudian hiasi dengan kacang dan emping.

Bahan-bahan  Saus Asinan Jakarta :

• 200 gr kacang tanah.
• 50 gr ebi/udang kering.
• 3 biji cabai rawit.
• 1 siung bawang putih.
• 2 sdm gula aren.
• 1 sdt cuka.
• 1/2 sdt terasi bakar.
• Garam dan merica secukupnya.
• Air secukupnya.
• Minyak goreng.

Cara membuat Saus Asinan Jakarta :

• Goreng kacang tanah sampai matang tapi tidak gosong, dinginkan.
• Lumatkan/ ulek kacang tanah bersama dengan ebi, cabai, bawang putih, gula aren dan terasi sampai hancur. Tambahkan sedikit air.
• Panaskan saus sampai mendidih, tambahkan air bila diperlukan beserta garam dan merica. Periksa kekentalannya.
• Dinginkan dan saus siap disajikan.