Jukut Kakul ( Balinese Snail Soup)

Untuk 4 porsi

Bahan - bahan Jukut kakul :

• 200 gr Pepaya muda, dipotong dadu.
• 600 gr kakul (siput sawah), cuci bersih.
• 1 ltr kaldu.
• 200 gr bumbu bali ikan.
• 1 batang serai, memarkan.
• 2 lembar daun salam.
• 1 sdt garam.
• 1 sdt merica hitam.
• 1 sdm minyak untuk menumis.

Cara membuat jukut kakul:

• Panaskan minyak, tumis bumbu bali ikan dan masukkan  kakul.
• Tambahkan kaldu, serai, daun salam,garam dan merica
• Biarkan mendidih sampai kakulnya matang, kemudian  masukkan pepaya muda.
• Masak sampai semuanya matang.

Bumbu bali ikan ( 500 gram ):

Bahan-bahan:

1. 10 biji cabai merah besar.
2. 15 siung bawang merah.
3. 5 siung bawang putih.
4. 10 cm kunyit.
5. 10 cm jahe.
6. 1 bh tomat segar.
7. 10 biji kemiri.
8. 1 sdm ketumbar.
9. 1 sdt terasi.
10. 4 sdm minyak.
11. 2 lbr daun salam.
12. 2 batang serai memarkan.
13. 2 sdm asam.
14. Garam secukupnya.

Cara membuat:

Hancurkan semua bahan dari no.1 sampai no.9, kemudian tumis dengan minyak dan

tambahkan daun salam ,serai,asam dan bumbui dengan garam.